Cerveza y pizza: qué estilo va con cada gusto
Muzzarella, fugazzeta, napolitana, calabresa o con anchoas: qué cerveza combina con cada pizza y por qué, con ejemplos de las latas de Puna.
Por el equipo de Puna Microcervecería · Actualizada el
Pizza y cerveza es de las combinaciones más naturales que hay. La cerveza tiene gas, que limpia el queso de la boca, y su malta repite el sabor de la masa. Pero no toda cerveza va con toda pizza: la clave está en lo que tiene arriba.
Lo que hay que saber
- El queso pide algo que corte: gas, amargor o las dos cosas.
- La masa pide malta: galletita, pan, caramelo.
- El tomate es ácido: va mejor con cervezas frescas que con las muy dulces.
- Más cosas arriba, más cuerpo en el vaso: una de molde cargada aguanta una cerveza más intensa que una a la piedra finita.
Muzzarella
La base de todo. Queso, salsa y orégano piden una cerveza que acompañe sin robar protagonismo.
Playita
Lager · 4,8% de alcohol · 18 IBU, muy poco amarga
Liviana y fresca, con galletita y trigo: lo mismo que la masa. Para la muzza de todos los días.
Si querés más sabor, pasá a una roja. Con una muzza de molde, alta y con mucho queso, Kamikaze es mejor opción.
Fugazzeta
La cebolla dorada se vuelve dulce, y ese dulzor se lleva muy bien con el caramelo de una cerveza roja.
Kamikaze
Amber Lager · 5,6% de alcohol · 20 IBU, de amargor moderado
Caramelo, frutos rojos y pan tostado. Con la cebolla de la fuga y una masa bien dorada, es la combinación.
Napolitana y rúcula con jamón crudo
Tomate fresco, ajo, albahaca o rúcula: pizzas más frescas y con algo de amargor vegetal. Acá brilla una IPA liviana y frutal, que suma cítricos sin tapar.
Pomelito
Session IPA · 5% de alcohol · 30 IBU, de amargor moderado
Pomelo rosado y maracuyá. Con el tomate y la albahaca de una napolitana es como agregarle un toque de limón.
Calabresa, pepperoni y picantes
Grasa, sal y ají. Una IPA corta la grasa del fiambre y su amargor potencia el picante. Si te gusta el fuego, es la combinación más intensa de esta guía.
West Coast IPA
American IPA · 6,7% de alcohol · 60 IBU, muy amarga
Pino, naranja y amargor de verdad. Para la calabresa con ají o una pizza de pepperoni.
Si no te bancás el picante, no pongas una IPA: elegí una lager o la cerveza de miel, que lo calman.
Cuatro quesos y roquefort
Son las más potentes. Los quesos azules y estacionados piden cervezas que estén a la altura: la West Coast, o la Doble IPA si querés ir a fondo. La miel también funciona, por contraste: lo dulce con lo salado.
Honey de la Muerte
Cerveza de miel · 5,8% de alcohol · 15 IBU, muy poco amarga
Miel y bizcocho contra el salado del roquefort. Un contraste que funciona, como la miel sobre el queso azul.
Pizza de cancha y fainá
La pizza de cancha, sin queso y con mucha salsa, ajo y orégano, va con Kamikaze: la malta tostada equilibra la acidez del tomate. El fainá, con una lager liviana como Playita.
Con anchoas
Mucha sal y sabor a mar. Pide una cerveza limpia y fresca que no compita: Playita.
Si querés acertar con todos
Para una pizzada con gustos variados, llevá dos: una lager para los que quieren algo liviano y una roja o una IPA para los que buscan sabor. Si querés seguir con otras combinaciones, mirá la guía de maridaje o la de cerveza para asado.
Preguntas frecuentes
¿Qué cerveza va con la pizza de muzzarella?
Una lager. Si la querés liviana, una rubia como Playita; si querés algo con más sabor, una roja como Kamikaze, que tiene caramelo y pan tostado para acompañar la masa.
¿Qué cerveza va con una pizza picante?
Si te gusta el picante, una IPA lo potencia: West Coast con una calabresa con ají es intensa y muy rica. Si querés calmar el fuego, una lager o la cerveza de miel.
¿IPA o lager con pizza?
Las dos funcionan. La lager acompaña y deja que mande la pizza; la IPA corta el queso y suma aroma. Para pizzas con mucho queso o fiambre, IPA. Para las más simples o con pescado, lager.
¿Qué cerveza va con la fugazzeta?
Una roja como Kamikaze, que acompaña la cebolla dorada. Si la fugazzeta va rellena y con mucho queso, una West Coast ayuda a cortar.