Cervezas poco amargas: cuáles elegir si el lúpulo no es lo tuyo
Si la cerveza amarga no te gusta, estas son las opciones: qué mirar en la etiqueta, por qué el IBU no lo dice todo y qué latas de Puna son más suaves.
Por el equipo de Puna Microcervecería · Actualizada el
Hay mucha gente a la que no le gusta la cerveza amarga y piensa que entonces la cerveza artesanal no es para ella. Es al revés: la artesanal tiene más opciones suaves que la góndola. Sólo hay que saber qué mirar.
De dónde sale el amargor
El amargor de la cerveza viene casi todo del lúpulo. Cuanto más lúpulo y más tiempo hierve, más amarga. Por eso las IPAs, que son las cervezas más lupuladas, son también las más amargas.
Hay otro amargor, más suave, que viene de las maltas tostadas de las cervezas negras. Se parece al del café y se lleva bien con notas a chocolate. A mucha gente que no tolera el del lúpulo, éste no le molesta.
Qué mirar en la etiqueta
- El IBU. Es la medida del amargor. Por debajo de 20, casi no se nota.
- El estilo. Lager, Amber Lager, cerveza de miel o Cream Stout suelen ser amables. West Coast, IPA y Doble IPA, no.
- Las notas. Si dicen caramelo, galletita, pan, miel o chocolate, la malta manda. Si dicen pino, resina o pomelo, el lúpulo.
Por qué el IBU no lo dice todo
El IBU mide cuánto compuesto amargo hay, no cuánto amargor sentís. Lo que lo equilibra es la malta: una cerveza con mucho cuerpo y notas a caramelo se siente menos amarga que una seca con el mismo número.
Pasa con Kamikaze: tiene 20 IBU, apenas más que Playita, pero la malta tostada la hace sentir dulzona y redonda. Y pasa al revés con algunas lagers muy secas, que con poco IBU pueden dejar un final más áspero de lo esperado.
Las latas de Puna menos amargas
Ordenadas de menos a más amargor:
| Cerveza | Estilo | Alcohol | Amargor | Aroma y sabor |
|---|---|---|---|---|
| Honey de la Muerte | Cerveza de miel | 5,8% | 15 IBUmuy poco amarga | Miel, Bizcocho, Caramelo |
| Playita | Lager | 4,8% | 18 IBUmuy poco amarga | Galletas, Trigo, Corteza de pan |
| Kamikaze | Amber Lager | 5,6% | 20 IBUde amargor moderado | Caramelo, Frutos rojos, Pan tostado |
| M.O.K.A. | Cream Stout | 6,5% | 22 IBUde amargor moderado | Chocolate, Bombón, Café |
| Pomelito | Session IPA | 5% | 30 IBUde amargor moderado | Pomelo rosado, Maracuyá, Guayaba |
Honey de la Muerte
Cerveza de miel · 5,8% de alcohol · 15 IBU, muy poco amarga
La menos amarga de toda la línea. Floral, con miel y bizcocho, y un final apenas dulce. Si no te gusta la cerveza amarga, empezá por acá.
Playita
Lager · 4,8% de alcohol · 18 IBU, muy poco amarga
Rubia, liviana y fresca. Es lo más parecido a la cerveza de siempre, pero con más sabor a malta. Ideal para el calor.
Kamikaze
Amber Lager · 5,6% de alcohol · 20 IBU, de amargor moderado
Roja, con caramelo y frutos rojos. Tiene cuerpo y sabor, pero el amargor queda atrás. Para quien quiere algo con más carácter sin ir al lúpulo.
M.O.K.A.
Cream Stout · 6,5% de alcohol · 22 IBU, de amargor moderado · hoy sin stock
Negra, con chocolate y café. Su amargor es el del tostado, no el del lúpulo. Si te gusta el café, probala.
¿Y si querés animarte a una IPA?
Pasá por la Session IPA antes que por la West Coast. Tiene todo el aroma frutal de una IPA con la mitad del amargor.
Pomelito
Session IPA · 5% de alcohol · 30 IBU, de amargor moderado
Pomelo rosado, maracuyá y guayaba, con 30 IBU. Es la puerta de entrada al lúpulo.
Si te gusta, el próximo paso es la West Coast. En la guía de cerveza IPA te contamos cómo se suben los escalones.
Tres trucos para que se sienta menos amarga
- Con comida. La grasa y la sal suavizan el amargor. Una cerveza que sola te parece fuerte puede ir perfecta con una hamburguesa o una picada. Ideas en la guía de maridaje.
- Lejos de lo picante. El picante y el lúpulo se potencian. Si comés picante, elegí una lager o la de miel.
- No arranques por la más fuerte. Si probás varias, andá de menos a más amargor: después de una IPA, todo lo demás se pierde.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la cerveza menos amarga de Puna?
Honey de la Muerte, con 15 IBU. Le siguen Playita (18 IBU) y Kamikaze (20 IBU).
¿La cerveza de miel es dulce?
Menos de lo que parece. La miel es casi todo azúcar que la levadura puede fermentar, así que buena parte se convierte en alcohol. Lo que queda es un aroma floral y un final suave, apenas dulce. Honey de la Muerte es así: delicada, sin empalagar.
¿Las cervezas negras son más amargas?
No necesariamente. Las maltas tostadas aportan un amargor parecido al del café o el chocolate amargo, que es distinto al del lúpulo. M.O.K.A., nuestra Cream Stout, tiene menos IBU que cualquiera de nuestras IPAs.
¿Qué número de IBU es poco amargo?
Como referencia, por debajo de 20 IBU el amargor casi no se nota; entre 20 y 35 se siente, pero no manda; arriba de 50 es una cerveza para fans del lúpulo.